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Château Peyron-Bouché

Graves Rouge 2014

chateau-peyron-bouche-2014-rouge
  • A.O.C. : Graves Rouge
  • Degré : 12.5°
  • Encépagement : 75% merlot 25% cabernet sauvignon
  • Elevage :
    – En barriques de chêne français 12 mois, pour complexifier la palette aromatique et arrondir la structure.
    – En cuve pour préserver les arômes du fruit.
  • Vinification : Macération à froid pour favoriser l’extraction des arômes et de la couleur. Macération finale à chaud pour continuer l’extraction en assouplissant les tanins et gagner en sucrosité.
  • Durée de cuvaison : environ 3 semaines
  • Dégustation : Couleur soutenue, nez de fruits mûrs (cerise noire), d’épices, chocolaté, vanillé. En bouche, l’attaque est douce et la finale est sur des tanins bien fondus, pas agressifs. Harmonie mets et vins : Viandes rouges, viandes blanches, plateau de charcuterie, fromages à pâte pressée cuite.
  • Harmonie mets et vins : Viandes rouges, viandes blanches, plateau de charcuterie, fromages à pâte pressée cuite.
  • Vieillissement : 4 à 7 ans

Argent Vinalies Nationales 2016

Graves Blanc 2015

chateau-peyron-bouche-blanc
  • A.O.C. : Graves Blanc
  • Degré : 12.5°
  • Encépagement : 60% sauvignon 40% sémillon
  • Vinification : Macération pelliculaire à froid, puis stabulation à froid pour favoriser l’extraction des arômes du fruit.
  • Fermentation en barriques : (20% du volume total) et en cuves (80%)
  • Elevage :
    – En barriques : de chêne français pendant 8 mois, pour complexifier la palette aromatique et apporter de la sucrosité par un élevage sur lies fines.
    – En cuves : pour préserver les arômes typiques du sauvignon
  • Dégustation : Belle robe jaune dorée. Nez d’agrumes et de fruits exotiques (pamplemousse, litchi), fleurs blanches, notes minérales. La bouche est bien équilibrée et présente une bonne longueur. L’élevage apporte une belle sucrosité et un léger toasté.
  • Harmonie mets et vins : Apéritifs, Viandes blanches, poissons, crustacés, desserts de fruits.
  • Vieillissement : 2 à 3 ans

Or Vinalies Nationales 2016

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