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Château Peyron-Bouché

Graves Rouge 2015

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  • A.O.C. : Graves Rouge
  • Degré : 12.5°
  • Encépagement : 75% merlot 25% cabernet sauvignon
  • Elevage :
    – En barriques de chêne français 12 mois, pour complexifier la palette aromatique et arrondir la structure.
    – En cuve pour préserver les arômes du fruit.
  • Vinification : Macération à froid pour favoriser l’extraction des arômes et de la couleur. Macération finale à chaud pour continuer l’extraction en assouplissant les tanins et gagner en sucrosité.
  • Durée de cuvaison : environ 3 semaines
  • Dégustation : Dominante de merlot. À l’intensité de sa robe aux reflets violines répond celle d’un bouquet frais et franc, qui affiche sa jeunesse par ses arômes complexes de fruits rouges épicés, soutenus par un subtil boisé aux nuances de cèdre. Au palais s’établit un bel équilibre des saveurs, entre arômes du raisin et tanins réglisses. Un vin très bien élevé et prometteur.
  • Harmonie mets et vins : Viandes rouges, viandes blanches, plateau de charcuterie, fromages à pâte pressée cuite.
  • Vieillissement : 4 à 7 ans

COUP DE CŒUR GUIDE HACHETTE 2018 / médaille d’or Gilbert et Gaillard 2017

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